En materia culinaria todo lo que tiene que ver con mi abuela Encarnita y con su aldea santiaguesa... O EIXO...va unido a grandes cantidades de comida...
Cierro los ojos y la veo en su cocina de Teis friendo cientos de orejas...Primero amasaba, dejaba reposar la bola con una cruz incisa, y tapada por un paño primorosamente rematado por mamá Lola, la bisabuela... Después estiraba con el rodillo, las cortaba con la punta del cuchillo y las hacia oscilar sobre la sartén humeante para que cogieran la forma de oreja...
Qué ricas , Dios, mío!
Llevo cinco días poniéndome ciega, y quiero compartir la receta con vosotras...Aunque os diré que la masa es lo de menos , lo importante es la maña para estirarla mucho y el xeito para freírlas...
